导读：白酒在存放3年、5年、10年后，它们的口感会有什么变化？

酒是存的香，这是大家都知道的一个白酒特点，因此不少酒友喜欢买酒就开做收藏。相对新酒而言， 经过时间沉淀的老酒口感会更加地绵甜，醇厚。

酒会随着时间的不断变化， 白酒在存了3年、5年和10年乃至更久的时间 ，每个阶段品尝起来的口感都不一样， 那它们都有哪些变化呢？大家可以通过小编这篇文章做个了解。

(资料图)

不同年份的老酒的口感区别

我们以酱香酒为例，已存放了3年、5年、10年的三个窖藏年份做个对比。酿酒在经过时间的沉淀后，酒中的刺激感会慢慢随着窖藏时间的增长而减弱，也让酒水更加适口，而且随着窖藏时间的不断增加，酒的品质口感也在发生质的变化。

窖藏3年的口感品鉴： 此时酒水的颜色也有了一抹微黄的颜色，酒气比较醇和，带有自然的粮食香。口感上还能感觉到有点辣口，酒花的分布比较均匀，回味微甜，整体感觉很醇厚。

窖藏5年的口感品鉴： 酒体颜色跟窖藏3年的差别不大，酒香而不艳，醇香幽雅。入口感觉酒水绵柔许多， 回甘明显，回味无穷 ，整体感觉香味丰富，余味悠长。

窖藏10年的口感品鉴： 酒体粘稠，酒水明显更黄了，酱香芬芳馥郁，带有清雅清新的味道。入口醇香自然，口感绵柔，五味协调，入喉丝滑，回甘明显，喝完后回味绵长，回味无穷。

为何懂酒的人都爱喝陈酿？

陈酿酒的口感更加丰富，酒香味也浓郁，而白酒香味主要是酒中的酯化反应，不过这个反应也有一个平衡点，一旦过了这个平衡点，也不适合饮用了。

这也从侧面说明， 酒保存的时间越长就越好，年份过高的酒并不适合直接饮用。

想要存出好酒还有前提，那就是酒必须是纯粮酿造的，因为酒香是由天然的粮食发酵而成，而不是能通过添加香精调味剂能复刻的香味。

除了必须是纯粮，还要保证它是高度酒，因为高度酒的口感更好，而且存放的时间也更长，在存放过程中酒水度数会降低，影响口感，所以存高度酒比较合适。

为啥喝完老酒后感觉很舒服，不会感觉上头？

从上面列举的3年、5年、10年的口感描述上大家应该也知道，为何会有存酒的一个步骤，就是为了能让酒水的口感得到升华外，而升华的不仅是口感，还有品质。 刚酿出来的酒中杂质多，这是导致大家上头的原因 ，而消除这些杂质最好的方法就是时间，除了时间没有更好办法，即便提纯的技术再好，依旧不能全部除去。

为啥如今大家都喜欢喝酱酒 ，也是因为酱酒至少都是窖藏了3年的酒，不过一般注重品质的酒厂他们做平价酒用的基酒年份都在5年以上，就像这两款优质的酱酒如此。

汉董大师酒（大雅）

茅台核心产区的产品，酒厂临近国台，出厂的酿酒师傅一直遵循品质如一的原则，酿造时是参照茅台酒来做的，为的就是能做出跟茅台一样品质的酒。

所以在酿造过程中，精选与酒厂同处一个海拔地区种植出来的红高粱，这种高粱是有讲究的，因为酒厂地处茅台地势最低的河谷地带，这是酿造酱酒最好的地方。同样酿造出来的高粱也是最好的。

酿造用的水源考究，酿造工艺也考究，赤水河水搭配12987工艺酿造，工期虽然漫长，不过只要能酿出好酒，多久的时间短暂等待都值得。

在7年的漫长等待后 ，这款酒以完美之姿展现在大家面前。酒水粘稠，口感上乘，茅香十足，酱香幽雅， 陈香馥郁，焦糊明 显，入喉绵柔丝滑，没有刺激感，回甘快，十分温润，余味悠长。

王绍彬酒

这款酒，你可以跟好朋友们一起分享喝， 也可以存着升值，作为一款限定酒它是存在升值空间的，因为这款酒的勾调酒有限，用的是王绍彬亲手酿造留存下来的年份老酒，有30年的历史， 这款酒一旦卖完就没有了 ，所以说也是喝一瓶就少一瓶的优质佳酿。

这款酒，酒体老熟陈香十足，茅香突出，入口浓郁的酒香就填满了整个口腔，酒水黏稠醇厚，入喉顺滑， 回味甘甜。 很多酒友在喝这款酒时都说它口感非常接近茅台酒，而且是那种老茅台。